季節の花や果実に自生する野生酵母の自家培養に始まり、パン生地はもちろんカスタードクリーム・ジャムなどのフィリングやソフトクリームなど、自家製にこだわっています。
私たちのこだわりにあった農産物を生産地まで出向き、美味しくて安全性の高いものを作っておられる生産者の方々と信頼関係を築くことにより、より良い物を手に入れています。
パンを作るために一般的に使われる「イースト菌」を使わず、独自に開発した「花と果実の酵母」を使っています。他にはない自然の恵みいっぱいの香り高いパンができます。